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当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光

  • 生活百科
  • 来源:百度
  • 编辑:未知
  • 时间:2022-02-19 17:26
  • 阅读:225

您好,我是小朋!每天为你分享最好的美食!

说起酸菜鱼,你一定并不陌生。鲜嫩的鱼肉,搭配上好吃的酸菜,麻辣鲜香,真是棒极了。

酸菜鱼属于川菜系,是一道必点的经典川菜。由于味道好,实惠,火遍了大江南北,在很多餐馆你都能看到它的身影。

我以前经常时不时的,叫上几个好友去吃上一顿,一条鱼足够我们吃的,不贵,很划算。有时候我也在家自己做,家里人都特别爱吃。

你也许知道酸菜鱼,但是你知道酸菜鸡吗?

什么?酸菜还能炖鸡吃?

是的,当酸菜遇上鸡,比酸菜鱼还好吃。嫩滑又酸爽,连汤都想喝光!

当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


酸菜鸡,是流行于四川东部,重庆以及苗家人的一道特色美食,具有浓郁的渝派风味。

酸菜鸡,是选用农家养的土鸡,配上酸爽的酸菜。炖出来以后,味道咸酸,鸡肉细嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,超级开胃。

而且浓浓的鸡汤,融入了酸菜的香气,喝起来非常的香。足以勾起人的胃口,越吃越舍不得放下筷子。

为什么鸡肉和酸菜这么搭?

这是因为酸菜只是提升了风味口感,并不会盖住鸡肉的鲜香,吃起来一点都不会腻。

你如果用来拌饭吃会更爽,胃口不好的或者比较挑食的朋友,一定要学学这道菜!

当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


【酸菜鸡】

食材 : 鸡一只(也可以用鸡腿鸡块代替)酸菜,葱,姜,蒜

调料 : 酸菜鱼底料,生抽,料酒,老抽,鸡精,食盐,白糖,干辣椒,麻椒

制作过程:

第一步,把鸡里外清洗干净,然后剁成小块。酸菜先用清水浸泡一会,然后切开。葱姜蒜都切成片备用。

技巧 : 有的酸菜会比较咸,所以要先用水浸泡一会才能用,否则光吃咸味,没有香味了。

当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


第二步,把锅彻底刷干净,加入底油。放入葱姜蒜片,干辣椒,麻椒,爆炒出香味。

然后放入鸡块,用小火翻炒均匀。要炒到鸡块表面发白微黄,这样才好吃。

技巧 :

1炒鸡的时候,一定不要着急,要尽量把鸡煸炒透。鸡,只有煸炒透了才会更香。

2有的鸡比较肥,在炒制过程中会出油,所以,底油要少放一些。

当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


第三步,加入酸菜鱼底料,生抽,老抽,料酒煸炒出香味,然后加清水,食盐,鸡精,少许白糖调好味道。

技巧 : 酸菜鱼底料直接去超市买就可以,都有卖的。炖一只鸡放上半袋就可以,别放太多。

当酸菜遇上鸡,竟然比酸菜鱼还好吃!嫩滑又酸爽,连汤都想喝光


第四步,把酸菜放入锅中,盖上锅盖,用大火烧开,然后小火慢炖30分钟左右,出锅装入盆中即成。

技巧 : 如果你用的是肉食鸡或者鸡腿等,只需要炖20分钟左右就行,这种鸡肉很好熟。如果炖的时间太长,鸡肉会烂,会散。

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亲爱的读者,你喜欢吃酸菜鸡,还是酸菜鱼?

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